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【唐】雪顶甜甜圈

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糖糖糖糖的味道

请记着,所有质料都要室温,冰箱里的器械拿出来要放到室温再做,尤其鸡蛋和奶。

用料

高筋面粉(通俗面粉)

280克

鸡蛋

2个

2克

白糖a

20-30克

黄油(玉米油)

10克

纯牛奶(温)

65克

白糖(糖粉)b

20克

干酵母

3克

【唐】雪顶甜甜圈的做法

面粉、糖a、油、盐、鸡蛋放一个盆里混杂,酵母放温奶里搅匀交融后加进去。

用筷子搅拌成絮状。

揉成滑腻面团。

盖上湿布,保鲜膜,塑料袋,盆子啥的都行,放一边发酵。

假如不发急的话,最好晚上发面,然后放冰箱里冷藏,第二天早上再做,这样面发的好。

发酵到2倍大年夜阁下掏出。

正不和两次排气(便是用手从中心向边上拍,然后翻面再拍一次。手型就像……你拿一个你有点拿不住的大年夜苹果。),擀成4-5毫米厚的面饼。

就用这两个器械,像卡饼干一样,先卡大年夜圈,再卡小圈,卡不下来就转一下模具。卡好后放一边二次发酵,不用发太大年夜。

二次发酵最好放硅胶垫上,或者案板上抹点油,或者把油纸剪成比甜甜圈大年夜两圈的样子的小块(最好也抹点油)。

面圈发好后把油烧开,一两分钟后先拿一个放油里,放进去就冒很多泡,直接就飘上来便是油温恰恰。

往里放吧,一边放一边用筷子不绝翻面。颜色变深就可以掏出来了。

每夹出一个就控控油,放盘子里。

可以每一个沾点糖,再放盘子里。

怕麻熯不过来的就把糖b倒上面颠一颠,让糖沾到每一个甜甜圈上就好了。

我是第二种。

顺便炸点土豆条

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